Las cebollas contienen 1propenilLcisteina sulfóxido, un compuesto que no tiene olor. cuando se empieza a cortar la cebolla, las celulas se rompen y liberan una enzima llamada alinasa que entra en contacto con el compuesto de arriba y se produce synpropanotial-S-óxido. Esta última molécula es la responsable de la irritación ocular y del lagrimeo.
Segui picando y me acorde que mi mama siempre me decia que lavara la cebolla para que no llorara, por que? volvi a buscar la explicacion. el agua ayuda a eliminar el compuesto que te hace llorar, rompiéndolo, ya que es soluble en agua.
dpesues de picar la cebolla, terine de cocinar mis empanadas, pero me volvi a preguntar, Por que te deja la cebolla la boca hedionda? volvi a buscarlo y me entere que la cebolla tiene varias sustancias con azufre, entre ellas el ácido sulfhídrico, que es el que huele como a huevo podrido, tambien esta el dipropildisulfuro y el alilpropildisulfuro.
hay que respetar a las cebollas, tienen mas de 1 sorpresa.
